Раскрутка групп. Все виды дизайна
6 ноября 2014
14:15

Производство и оборудование мясоперерабатывающих предприятий

Производство и оборудование мясоперерабатывающих предприятий

Мясоперерабатывающие комплексы - являются одними из основных предприятий в сфере пищевой промышленности и производят широкий ассортимент качественной мясной продукции, которая пользуется спросом у потребителей. Но чтобы мясное сырьё превратилось в аппетитные деликатесы, мясокомбинаты и мясные цеха оснащаются необходимым оборудованием, а их работа организуется согласно современных технологий и с учётом строгих требований санитарии и гигиены.


Поступление мясного сырья организуется с убойных цехов близлежащих сельскохозяйственных предприятий, на которых организуется убой первичная обработка туш. На мясоперерабатывающие предприятия они могут поступать в остывшем, охлаждённом или замороженном виде. Поступившее сырьё принимается по количеству и качеству согласно установленным правилам сдачи-приёмки скота на мясо. Для взвешивания туш или полутуш устанавливаются монорельсовые весы, конструкция которых включает в себя подвесные пути и непосредственно чувствительный весовой механизм, который определяет точный вес с незначительной погрешностью. Подробнее об устройстве, технических возможностях и преимуществах монорельсовых весов можно узнать пройдя по ссылке http://sweda.com.ua/products/itemlist/category/32-vesy-monorelsovye.
 

После взвешивания в зависимости от дальнейшего использования мясные туши направляются в охлаждаемые камеры для хранения или поступает непосредственно на производство.
Следующий этап переработки мясных туш - обвалка или отделение его от кости. Данную операцию выполняют профессиональные обвальщики, которые по установленной схеме разделывают мясную тушу. Может быть обвалка с полной или частичной зачисткой кости, когда оставляется определённый процент мясной мякоти для производства суповых наборов. А полностью зачищенные кости поступают на распиловку или отправляются на производство костной муки. С полученной в процессе обвалки мясной мякоти удаляют крупные жилы, т.е жилуют, и сортируют согласно категориям для дальнейшего кулинарного использования.
 

Технологи мясоперерабатывающего предприятия. в зависимости от имеющегося сырья, составляют производственную программу предприятия, в которой указывается ассортимент и объём мясной продукции, подлежащей выпуску. Более ценное мясное сырьё используется для производства натуральных мясных копчёностей и сырокопчёных колбас, а мясная мякоть категорией ниже направляется на изготовление варёных и варёно-копчёных колбас. Для организации производственного колбасных изделий мясоперерабатывающие предприятия оснащают мясорубками, фаршемешалками,куттерами для тонкого измельчения мяса, формовочными автоматами.
 

Сформованные колбасные изделия направляются на тепловую обработку. Для этого в мясоперерабатывающих предприятиях устанавливают коптильные камеры с чёткой регулировкой температуры, от которого зависит качество готовых копчёных изделий. Правильная организация производственного процесса, соблюдение технологии и современное оборудование является залогом успешной работы мясоперерабатывающего предприятия.

Предыдущие новости из рубрики

  • 21 сентября 2014, 14:45 Автомобильные рации: как выбрать?
    В последнее время автомобили стали наполняться электроникой: навигаторы, видеорегистраторы, автомобильные рации. Раньше в основном только таксисты и дальнобойщики (а также коммунальные службы) пользовались рациями, но теперь их цена стала достаточно низкой, чтобы любой автолюбитель смог себе позволить такое устройство.
  • 11 сентября 2014, 12:45 Для чего используются домашние цифровые метеостанции
    Современный человек настолько зависим от электроники, что каждое свое действие он сопровождает обращением к ней. Если проанализировать, то что сегодня известно каждому школьнику, то становится непонятно как раньше люди жили без всей этой информации. Сегодня, человек все время находится в курсе изменений валют, политических событий и даже погодных условий.
  • 14 августа 2014, 15:14 Подробный обзор планшета Sony Xperia Z2 Tablet
    Данный планшет можно с уверенностью назвать полностью защищенным. По своему внешнему виду планшет очень напоминает своего предшественника, хотя это все тот же самый моноблок со слегка закругленными краями.
  • 1 августа 2014, 16:50 Быстрый заказ телефонов из США
    Сотовый телефон является неотъемлемым спутником у современных людей. Они помогают общаться с близкими людьми, деловыми партнерами, выполнять ответственные задачи и развлекать нас в долгой дороге, читать книги и даже учиться. Сейчас приобрести мобильный телефон не составляет особого труда, достаточно зайти в ближайший магазин и выбрать понравившуюся вам модель. Но такое приобретение очень часто может обойтись вам в немалую сумму денег.
  • 19 июня 2014, 11:27 Где лучше всего арендовать выделенный сервер?
    Со своим сервером можно развиваться в Интернете. Гораздо лучше, чем VPS и, тем более, виртуальный хостинг.

Комментарии